Corvina Veronese
Descrizione
“Appassimento” è una tecnica storica di vinificazione nata nella zona della Valpolicella nella quale le uve vengono parzialmente appassite prima della fermentazione.
In un mese l’uva perde circa il 30% dell’acqua in essa contenuta, concentrando il mosto ed intensificando gli aromi.
È prodotto da uve Corvina in purezza che hanno subito un leggero appassimento prima della pressatura.
Aspetto ed Abbinamento
Si abbina ad una pasta al sugo di tartufo ed è ideale con i formaggi semi stagionati e la carne stufata.
Scheda tecnica
Temperatura di servizio: 14 – 16° C
Denominazione: IGT
Regione: Veneto
Uvaggio: Corvina Veronese
Vinificazione: in vasche d’acciaio
Alcool: 13.5%
Acidità: 5.7 gr/l
Zuccheri residui: 6.8 gr/l
Premi
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