Valpolicella DOC
![](https://cantinadanese.com/wp-content/uploads/2021/05/valpolicella-big-2.jpg)
V a l p o l i c e l l a D O C
descrizione
La coltivazione della vite in Valpolicella risale al VII – V secolo a.C. durante la dominazione romana e il vino che si otteneva era definito “retico” dal nome della zona collinare della provincia veronese chiamata Retia.
Territorio
L’origine del nome valpolicella è controversa, sembra derivi dal latino “Polesella” che sta per terra dai molti frutti o da “vallis polis cellae” cioè valle delle molte cantine a testimoniare l’importanza e la lunga tradizione viticola della zona.
Nei secoli successivi la tecnica si è affinata regalandoci uno dei vini rossi italiani più prestigiosi: l’Amarone della Valpolicella Docg.
Caratteristiche
Un vino rosso corposo, intenso e importante ottenuto dalle uve Corvina, Rondinella e Molinara, varietà autoctone Veronesi nato per errore quando un cantiniere si dimenticò di travasare una botte di vino dolce che nel tempo divenne meno dolce e quindi amaro da cui il nome Amarone.
Oggi la tecnica di produzione di questo vino rinomato parte dalla messa a riposo delle uve in cassette di legno nei fruttai, ambienti ventilati dove le uve riposano per alcuni mesi affinché appassendo perdano di peso e si concentrino naturalmente di zuccheri, profumi e colore. Grazie a questo periodo di riposo si ottengono l’inconfondibile concentrazione, piacevolezza e la sua pienezza gustativa che lo consacrano a signore della Valpolicella, un vino apprezzato in tutto il mondo con una quota export che supera il 65% i cui mercati di riferimento sono Usa, Svizzera; Germania e Regno Unito.
Un’altra peculiarità della Valpolicella è la tecnica di ripassare il vino sulle vinacce dell’Amarone che nel 1873 che, all’esposizione universale di Vienna, consacrò un altro vino iconico: il Valpolicella Ripasso DOC.
La tecnica consiste nel far rifermentare (“ripassare”) il vino Valpolicella per 15 giorni sulle vinacce residue di Amarone della Valpolicella DOCG e divenire così Valpolicella Ripasso DOC. Questo contatto tra vinacce e vino favorisce il passaggio di tannini al vino che donano maggiore struttura e longevità a quest’ultimo ma anche una maggiore alcolicità e rotondità rispetto al Valpolicella DOC.
Produttori
L’affidabilità dei fornitori è fondamentale per Danese per garantire la qualità e le caratteristiche di piacevolezza dei nostri vini. Cerchiamo partner che condividano con noi valori e progetti e che operino secondo standard di prodotto e servizio concordati secondo criteri di competenza, qualità dei prodotti, certificazioni, continuità operativa, di sicurezza ed ambiente.
Regione
Veneto
cantina danese
L a s t o r i a d e l v i n o
“Possiamo imbottigliare…”
cantina danese
L e n o s t r e e t i c h e t t e
Latest
A r t i c l e s
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
![](https://cantinadanese.com/wp-content/uploads/2021/03/news1-1.jpg)
Hello world!
Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!
![](https://cantinadanese.com/wp-content/uploads/2020/05/news2.jpg)
Health Benefits of White Wine
Winemaking or vinification is the production of wine, starting with the selection of the fruit, its fermentation into alcohol, and the bottling of the finished